Салаты на каждый день (и не только)

Салат из творога.
Пропорции на глаз и вкус.
В творог добавляем нашинкованный на крупной терке огурец (можно мелкими кубиками), добавить порезанный укроп и давленный чеснок. Заправить смесью из равных частей натурального йогурта или майонеза и солим на вкус.

Рафаэлки из творога
Творог 500 гр, оливки б/к, соль, перец по вкусу, зелень петрушки и кориандра. Творог смешать со специями и разделить на порционные кусочки. В каждый вставить оливку без косточки и скатать в шарики. Обвалять их в смеси из рубленной петрушки кориандра.

Картофельный салат с кальмаром
500 гр кальмара (для варки соль и вода), 1 вареное яйцо, 200-300 г. отварного картофеля, 200 гр отварной моркови, 1 стакан консервированного горошка, 1 свежий или маринованные огурцы, 1 яблоко, зеленый лук (можно заменить репчатым), укроп, соль, перец, майонез или сметана.

Когда кальмар остынет, его надо мелко порезать и смешать с резаным вареным яйцом. Картофель, морковь, свежий огурец, яблоко также нарезать мелкими кубиками. Все это смешать со сметаной, смешанной с солью, перцем и зеленью или майонезом.

Салат с Анклбенс
Сваренные креветки обжарить на оливковом масле, добавит свежую морковь и зеленый горошек. При полуготовности добавить соус кисло-сладкий Анклбенс. Подавать теплым.

Фаршированные помидоры
У спелых, но крепких помидор резать верхушку, ложкой вынуть содержимое. И нафаршировать смесью из отварной курятины, тертого сыра, давленного чеснока и майонеза.

Еще вариант: Мясистые помидоры порезать круг, сверху посолить, поперчить, положить сверху массу из яиц, сыра, чеснока и майонеза.

Форшмак
Филе сельди, зеленые яблоки, репчатый лук, черный хлеб, сливочное масло, уксус.

Яблоки почистить от шкурки, репчатый лук полить уксусом, чтобы ушла горечь. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, перемешать и выложить в селедочницу, придав форму рыбки.

Салат ледяная гора
Салат айсберг, крабы или креветки в собст. соку. Салат порвать руками, добавить крабы или креветки. Заправить смесью из лимона, соли и оливкового масла.


Салат с авокадо
Креветки, авокадо, грейпфрут, помидоры черри, салат латук.
Отварные королевские креветки мелко порезать, заправить майонезом, добавить чуть кетчупа Хайнц томатный и несколько капель соуса Табаско. Положить на тарелку листья салата, рядом горкой креветки. Сверху креветок положить дольками авокадо и грейпфрут, очищенный от пленок. Рядом разрезанные пополам помидорки. Полить салат оставшимся соусом.

Салат Невеста
Руккола, авокадо, креветки, пармезан, соевый соус
Рукколу порвать, смешать с порезанным дольками авокадо и обжаренными с чесноком коктейльными креветками. Собрать на тарелке горкой, добавить каплю соевого соуса и шалашиком накрыть тонкими ломтиками пармезана.

Салат с жареной утиной грудкой
Утка, ананасы, яблоки, клюква.
Яблоки почистить, порезать тонкими дольками, ананас кубиками. Нарезать куриную грудку, добавить клюкву. Заправить майонезом и соком ананаса и клюквы.

Салат из фасоли
Фасоль консервированная, грибы, обжаренные с луком, вареные яйца, репчатый лук. Все перемешать, заправить майонезом.

Кальмары с семгой.
Отварные кальмары порезать кубиками, слабосоленую семгу – тоже. Лук ошпарить и мелко порезать. Все смешать, полить лимонным соком и добавить майонез.

Салат из тунца
1 помидор, солдат айсберг, 1б. тунца, брынза. красный лук, Майонез
Салат айсберг, 2 больших листа, положить на тарелку. Затем по краям выложить нарезанные дольками помидоры и виде цветка. В центр выложить банку тунца кучкой. Выкладываем брынзу кружочками, сверху тунца, лук кольцами. Сверху полить соусом.
Соус: майонез, кетчуп, горчица, соль, перец, коньяк, сок лимона.

Салат из киви
Пол кочана китайского салата, 3 очищенных киви, 1 яблоко симеренко, сок ½ лимона, 15 ядрышек фундука, 2, 5 ч.л. коричневого тростникового сахара.

Салат фасолевый
1б. Кукурузы, 1б.зеленого горошка, 1б. Белой фасоли, 1б. Красной фасоли в с.с. 150-200 гр ветчины или куриного рулета (порезать соломкой). 100 гр сыра порезать кубиками. Заправить майонезом с добавлением карри.

Фасоль с крабами
1 б. Красной фасоли, 30 гр сыра на крупной терке, 200 гр мяса краба или палочек, 1 зуб чеснока, 1 красный сладкий перец. Заправить майонезом.


Фасоль с курицей.
2 жареные куриные грудки, 1 б. красной фасоли, чеснок, кинза, майонез.

Кнели из чернослива
Чернослив на сковороде жарить в красном вине 8-10 минут. В блендере взбить грецкие орехи, добавит чернослив, сливки, корицу. Скатать шарики. Подавать с соусом из сахарной пудры, сливок и грецких орехов.

Салат овощной
½ порезанного салата айсберг (зависит от размера), 1 зеленый и 1 красный перец порезать, 1 луковица красного лука, 5 стеблей сельдерея, 1 маленькая банка зеленого горошка, майонез, Сверху посыпать тертым сыром.

Авокадо с помидорами
1 крупный спелый томат, нарезанный кубиками, 2 авокадо кубиками, ¼ луковицы красного лука, 1 зубчик чеснока, выдавить. Сок 1 лайма.

Порезанные кубиками авокадо сбрызнуть соком лайма, добавить томат и лук полукольцами. Залить соусом.
Для соуса: смешать в блендере листья кинзы, орегано и базилик. Все это выложить в смесь оливкового масла с бальзамическим уксусом.

Салат из бобов и гороха (фалафель)
1 чашка желтого гороха, 1 чайка бобов, 1 чашка мелко нарезанного лука, 1 чашка мелко нарезанной петрушки, 1/3 чашки оливкового масла, 2 ст. л. Уксуса или лимонного сока, соль, перец, чеснок.
Залить горох и бобы холодной водой и оставить на ночь. Промыть, отварить отдельно, просушить, промыть холодной водой и дать остыть. Добавить лук и петрушку. Хорошо перемешать. Смешать вместе оливковое масло, уксус, соль, перец и чеснок. Добавить в горох и бобы. Подавать в холодном виде или комнатной температуры.

Салат из огурцов с простоквашей
2 очищенных и мелко порезанных огурца, 1 чашка простокваши, ¼ ложки очень мелко порезанной свежей мяты (можно в блендере). ½ ч.л. мелко порезанного укропа, соль, перец. Залить огурцы простоквашей, добавить другие ингредиенты, размешать. Выдержать несколько часов перед подачей на стол.

Салат из сельди
Филе 4х селедок, зеленый лук, 6 редисок, 2 помидора, 2 зеленых перца, 1 стакан нарезанного салата, ¼ ст. винного уксуса, 1чл сахара, 1 чл перца, 3 ст л раст. масла
Нарезать селедку на кусочки по 1 см, редис- тонкими ломтиками, лук кусочками, помидоры на 6-8 частей, зеленый перец мелкими кубиками. Смешать все с салатом, уксусом, маслом, сахаром, перцем.

Салат из свеклы
2 стакана тертой вареной свеклы, 2 ст л хрена, 2 ч л сахара, 1 чл соли, 2 чл уксуса, 2 чл растительного масла.
Перемешать все и оставить в холодильнике на 2 часа.

Салат из моркови
3 средних моркови, 1 плавленый сырок, 2-3 зубчика чеснока, 200 гр сметаны или майонеза
Натереть все на терке, заправить сметаной или майонезом

Салат весенний
1 огурец, почищенный и нарезанный кубиками, 8 редисок, резанных ломтиками, 6 перьев зеленого лука, 1 помидор, нарезанный кубиками, ½ творога или домашнего сыра, 1 чл соли, ½ кг сметаны.
Смешать все ингредиенты, подавать намазанным на черный бородинский, рижский или заварной хлеб, смазанный тонким слоем сливочного масла. А можно иначе: положите на тарелку кусочки сыра, на них сверху смесь овощей и творога, а сверху полить каждую порцию сметаной.

Салат из краснокочанной капусты
Очистить и обмыть кочан красной капусты, разрезать на 4 части, удалить кочерыжку и тонко нашинковать. Сложить капусту в кастрюлю, обдать кипятком, дать постоять с пол часа, после чего откинуть в дуршлаг. Облить ее холодной водой, сложить в салатник,

(25-10-2014 10:03 PM)Enotk писал(а):  Рафаэлки из творога
Творог 500 гр, оливки б/к, соль, перец по вкусу, зелень петрушки и кориандра. Творог смешать со специями и разделить на порционные кусочки. В каждый вставить оливку без косточки и скатать в шарики. Обвалять их в смеси из рубленной петрушки кориандра.

Интересное сочитание
Я делаю рафаэлки из сыра
Сыр потереть на мелкой терке, добавить майонез, можно чесночок(на любителя). Скатать шарики. В каждый шарик вставить оливку без косточки начинёную грецким орехом. Затем шарики обвалять в крабовых палочках натертых на мелкой терке (палочки лучше заранее заморозить, будет легче их натереть).Обязательно до подачи на стол держать в холодильнике.

Надо будет попробовать