Перейти на полную версию форума

МК: Чудесные новогодние ёлочные шары из имбирного теста

Автор Сообщение
Mrs Не на форуме
Выпускница Школы
******

Сообщений: 4,195
Зарегистрирован: Dec 2012
Рейтинг: 1102
Сообщение: #1
МК: Чудесные новогодние ёлочные шары из имбирного теста
Честно скажу, не смогла удержаться Smile
Публикую мастер-класс от ezh-kolupai по изготовлению вот таких сказочной красоты съедобных новогодних ёлочных шаров из имбирного теста. Smile

МК: Чудесные новогодние ёлочные шары  из имбирного теста - Тридевятое Царство

Автор украшает свою работу росписью "под гжель", а мы с вами имеем возможность заменить роспись волшебными рунами, приносящими мир, лад и благополучие в дом Smile

Итак, МК:
"Нам понадобится:
имбирное тесто;
фольга для запекания;
кухонные инструменты (скалка, нож, стаканы, терка и др.);
зубочистка;
кисти;
«сюрприз» — то, что мы спрячем внутрь шара;
айсинг (он же сахарная глазурь);
синий пищевой краситель;
кондитерские мешки;
мелкая наждачная бумага;
ленты.

Начнем с приготовления теста.

Здесь можно взять любой рецепт для печенья, который вам нравится, главное, чтобы тесто получалось достаточно эластичным и выдержало все наше колдовство над ним.

Мой рецепт теста, который подошел к этому случаю вот такой:

150 г меда,1 + 3/4 стакана сахара,250 г сливочного масла, 6 стаканов муки, 3 яйца, чайная ложка разрыхлителя для теста, пряности: 3 ч. ложки корицы, 2 ч. ложки молотой гвоздики, 2,5 ч. ложки молотого имбиря.

Мед смешиваем со специями и нагреваем. В горячий мед добавляем масло и мешаем, пока масло не растопится, и вся смесь станет красивого однотонного цвета. Получившийся «сироп» ставим остывать. Взбиваем яйца с сахаром и соединяем с остывшим сиропом. Добавляем разрыхлитель и постепенно, сыпя через сито, вмешиваем муку. Убираем тесто в холодильник и даем ему там полежать несколько часов, а лучше сутки.

Из такого количества теста можно сделать штук 40 шаров, то есть очень много! Поэтому хозяйке на заметку: это тесто можно пару недель хранить в холодильнике или заморозить.
Пока тесто отдыхает в холодильнике, мы скучать не будем и сделаем формы, те самые, что помогут нам приготовить печенье-сферу.
Можно сделать их из фольги.
МК: Чудесные новогодние ёлочные шары  из имбирного теста - Тридевятое Царство
В результате получили такой колобок. Для порядка скажу, что из рулона фольги в 10 м у меня вышло два таких больших красавца. Пряничный шар в диаметре будет примерно на 2 см больше.
Когда нужный размер формы достигнут, накрываем последним листом фольги этот шарик. И края собираем в одном месте, формируя подставку, на которой он будет стоять. Также этот дополнительный укрывающий лист фольги сделает поверхность формы гладкой.

Признаю, эту форму мы «наколхозили». Конечно, можно найти в продаже готовые металлические полусферы, яйца, сердца, все, что угодно для подобных целей… и не мудрить! Но такая возможность ведь есть не всегда! В общем, делать самому или обзаводиться новым кондитерским инвентарем — это личное дело каждого. Но, согласитесь, приятно, когда для специфического инструмента можно соорудить самостоятельно достойную замену.

Итак, формы готовы. Достаем належавшееся в холодильнике тесто. Ему нужно полчаса-час, чтобы немного согреться и стать мягким.
Для начала приготовим и испечем важные конструкционные детали.
МК: Чудесные новогодние ёлочные шары  из имбирного теста - Тридевятое Царство
Для каждого шара нам нужно одно пряничное колечко. С его помощью шар сможет висеть на елке, но об этом позже. Раскатываем на пергаменте небольшой кусок теста. С помощью двух круглых форм разного диаметра вырезаем колечки. У меня в качестве круглых форм были крышка от масла и трубочка из катушки. Особых требований к такому колечку нет, оно будет спрятано. Главное, чтобы оно поместилось в нашем шаре, и вам удобно было продеть через его центр веревочку.

Вырезанные из теста колечки отправляются в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут. На фото выше в нижнем правом углу в моих руках готовые колечки.
Приступаем к созданию полусфер для нашего пряничного шара.
МК: Чудесные новогодние ёлочные шары  из имбирного теста - Тридевятое Царство
Ставим шарик на стол и накрываем этим раскатанным куском теста.
МК: Чудесные новогодние ёлочные шары  из имбирного теста - Тридевятое Царство
Вот такое приведение у нас получается, пряное и симпатишное.
Без фанатизма разравниваем тесто сверху. Все складки должны начинаться ниже середины шара.
МК: Чудесные новогодние ёлочные шары  из имбирного теста - Тридевятое Царство
Теперь нам надо сделать все-таки полусферу, то есть избавиться от юбочки. Для этого берем нитку, накидываем ее вокруг шара. Узел завязывать не надо, только перекрестить концы нитки. Смотрим, чтоб она легла по линии экватора, и, потянув концы нитки в разные стороны, затягиваем петлю до шара. Потом убираем излишки теста. Важный момент, если сомневаетесь, где этот самый экватор спрятался, выше или ниже, лучше опустите нить ниже. Отрезать лишнее вы еще успеете, а нарастить тесто не получится.
МК: Чудесные новогодние ёлочные шары  из имбирного теста - Тридевятое Царство
Вот эту «стрижку под горшок» ставим в духовку, все еще разогретую до 180 градусов, примерно на 15-20 минут. Вытаскиваем, когда нижний край теста начнет подрумяниваться. Ставим наших красавцев немножечко остыть.
Когда мы только-только достаем все это из духовки, тесто очень мягкое, а остывая, оно твердеет. Не дожидаясь момента, когда тесто окончательно затвердеет, мы снимаем его с формы.
МК: Чудесные новогодние ёлочные шары  из имбирного теста - Тридевятое Царство
Могло такое произойти, что мы ниткой отрезали слишком низко. Это лучше, чем слишком высоко, иначе шар получится приплюснутый. Или тесто поднялось в духовке (а оно там поднимается), и края из-за этого сползли ниже экватора. В обоих случаях, минимальные знания по геометрии нам подскажут, что так печенье не снять. Мы не унываем, берем нож и аккуратно обрезаем наплывший край. Пока тесто теплое, оно режется очень легко.
МК: Чудесные новогодние ёлочные шары  из имбирного теста - Тридевятое Царство
И снова, помогая себе кончиком ножа, снимаем печенье с шара. Отправляем остывать окончательно. Остывать полусфера должна горбом вверх, если положите ее на дно как чашку, может появиться вмятинка.
МК: Чудесные новогодние ёлочные шары  из имбирного теста - Тридевятое Царство
Если вы, как и я, делаете сразу несколько шаров, то попробуйте разные сочетания половинок. Некоторые будут подходить друг к другу лучше остальных. Для начала ищем хорошие пары. А несколько минут на мелкой терке вообще сотворят с ними чудеса. Будьте осторожны, не раздавите пряник, и не перестарайтесь, стерев его до блюдца.
МК: Чудесные новогодние ёлочные шары  из имбирного теста - Тридевятое Царство
МК: Чудесные новогодние ёлочные шары  из имбирного теста - Тридевятое Царство
Теперь очередь сахарной глазури, которой мы будем покрывать наш шар.
Взбиваем два белка и каплю лимона до белой пены. Постепенно вмешиваем сахарную пудру, продолжая взбивать. Глазурь должна быть достаточно густая. Потребуется примерно 300-350г сахарной пудры.
Если вы захотите, чтобы основной цвет ваших шариков был не белым, а каким-то другим, то на этом этапе вы добавляете пищевой краситель в сахарную глазурь.
МК: Чудесные новогодние ёлочные шары  из имбирного теста - Тридевятое Царство
Каждую половинку шара, аккуратно держа за край, мы окунаем в глазурь. Нам не нужно ее топить в глазури. Несколькими легкими круговыми движениями мы как бы прокатываем полусферу по поверхности айсинга. Снимаем излишки глазури ножом. Можно было не окунать самый край, все равно глазурь будет стекать сверху и закроет его. Ставим полусферы на просушку. Пока айсинг еще жидкий, с помощью зубочистки нужно убрать все пузырьки, появившиеся на поверхности.
МК: Чудесные новогодние ёлочные шары  из имбирного теста - Тридевятое Царство
Оставшийся айсинг собираем в кулинарный мешок и убираем в холодильник. Айсинг нам еще пригодится.
Через 1-2 часа глазурь на пряниках высохнет. Подтеки глазури слегка подпортили нам ровный край. Исправляем это на мелкой шкурке. Окончательно для себя решаем, как половинки будут стыковаться друг с дружкой, где будет верх шара (если это важно для рисунка, который мы хотим нанести на него).
МК: Чудесные новогодние ёлочные шары  из имбирного теста - Тридевятое Царство
Я сделала небольшую черту поперек шва пищевым фломастером. При сборке шара я просто совмещу две полоски в одну. Небольшую оставшуюся щель я использую для крепления подвеса шарика.
Я вас поздравляю, на этом основная, самая сложная и немножко занудная часть мастер-класса подошла к концу. Впереди нас ждет (ура!) самое интересное — роспись и декор.
МК: Чудесные новогодние ёлочные шары  из имбирного теста - Тридевятое Царство
Как было заявлено в начале, роспись нашего шара будет стилизована под знаменитую русскую технику. На этом этапе понадобятся кисти, пищевые красители, вода и картинки для вдохновения. В интернете находим множество примеров узоров. Выбираем картинку или несколько, достаточно сложных или подходяще просты — кто какие силы в себе чувствует. Можно попытаться полностью повторить найденный мотив или, ориентируясь на несколько примеров, составить свой «букет».
Рисунки в гжели создаются мазками, где насыщенность цвета меняется от одного края кисти до другого. Это сложно повторить не натренированной руке, на маленькой площади, да еще и пищевыми красками по сахарной глазури. Поэтому мы немного схитрим и добьемся необходимого эффекта, послойно прорисовывая изображение.
МК: Чудесные новогодние ёлочные шары  из имбирного теста - Тридевятое Царство
МК: Чудесные новогодние ёлочные шары  из имбирного теста - Тридевятое Царство
Пока сохнут наши синие букеты, приготовим подвесы для будущих шаров. Берем пряничное колечко и ленточку примерно 30 см. Ленту складываем пополам и завязываем на конце узел, оставив длинные кончики около 4 см, привязываем ленту к колечку с помощью этих длинных кончиков. Колечко кладем внутрь полусферы. Колечко должно лежать близко к краю, а ленточку нужно перекинуть через край пряника наружу. Также внутрь кладем наш «сюрприз». У меня это конфетки и записка с пожеланиями. А что вы придумаете?
МК: Чудесные новогодние ёлочные шары  из имбирного теста - Тридевятое Царство
У кулинарного мешка с айсингом отрезаем самый кончик. Покрываем край полусферы айсингом. По всему периметру среза сферы налит айсинг, кроме маленькой щели для ленточки. Накрываем второй половинкой. Прижимаем и проверяем, что положили верхнюю часть правильно. Половинки еще можно двигать и выравнивать. Если где-то остались щели, их можно аккуратно залить айсингом, стерев салфеткой лишнее. Вытянув до предела ленту из шара, ставим каплю айсинга в ее основание. Даем айсингу засохнуть и склеить формы.
МК: Чудесные новогодние ёлочные шары  из имбирного теста - Тридевятое Царство
Получившийся шовчик лучше спрятать, его можно закрыть лентой или приклеить на айсинг какой-то съедобный декор.
МК: Чудесные новогодние ёлочные шары  из имбирного теста - Тридевятое Царство
Дожидаемся, когда высохнет украшение на шве. Лезем в свои хомячьи норки, достаем ленты, кружево, бусины и сооружаем самый красивый в мире бант для нашего самого красивого в мире новогоднего шара. "
МК: Чудесные новогодние ёлочные шары  из имбирного теста - Тридевятое Царство

С Новым Годом!


Не говори Богам, что ты в беде. Говори беде, что ты с Богами
24-12-2016 03:44 AM
Найти все сообщения Цитировать это сообщение
Samira Не на форуме
Команда Форума. Ведьма

Сообщений: 6,278
Зарегистрирован: Dec 2012
Рейтинг: 781
Сообщение: #2
RE: МК: Чудесные новогодние ёлочные шары из имбирного теста
Мырсик! Мастер-класс чУдный! Ручки зачесались попробовать. Мурррси тебе огромное Huh!


Не надо злиться, если вас кто-то обидел. Расстроенным хорошую месть не придумаешь...
24-12-2016 07:55 AM
Найти все сообщения Цитировать это сообщение
кот Не на форуме
Выпускница Практикума. Ведьма
******

Сообщений: 1,530
Зарегистрирован: Aug 2013
Рейтинг: 250
Сообщение: #3
RE: МК: Чудесные новогодние ёлочные шары из имбирного теста
Какая красота!!!!! Это же замечательный подарок к новому году для дружной компании. А как весело и интересно будет читать предсказание- пожелание. Правда есть такую красоту жалко) Мырс муррр за волшебный мастер-класс!!!
24-12-2016 10:39 AM
Найти все сообщения Цитировать это сообщение
MiIa На форуме
Выпускница Школы
*****

Сообщений: 875
Зарегистрирован: Jul 2016
Рейтинг: 91
Сообщение: #4
RE: МК: Чудесные новогодние ёлочные шары из имбирного теста
Красотища!!! Обязательно нужно попробовать. Не даром я ещё игрушки не купилаSmile Как будто ждала чего-нибудь такого интересненького. И дождаласьConfused Спасибо за идею и шикарный мастер классSmile
24-12-2016 11:50 AM
Найти все сообщения Цитировать это сообщение
vestaved Не на форуме
Выпускница Школы
*****

Сообщений: 914
Зарегистрирован: Jun 2013
Рейтинг: 154
Сообщение: #5
RE: МК: Чудесные новогодние ёлочные шары из имбирного теста
Какая прелесть, Мырся ты чудо, такое найти!)))Класс!!!


Умей владеть собой, если не хочешь, чтобы другие владели тобой
24-12-2016 01:15 PM
Найти все сообщения Цитировать это сообщение
Sole Не на форуме
Выпускница Практикума. Ведьма
******

Сообщений: 3,643
Зарегистрирован: Mar 2012
Рейтинг: 370
Сообщение: #6
RE: МК: Чудесные новогодние ёлочные шары из имбирного теста
Мырса, мастер-класс шикарный! Идея настоящая ведьминская Smile Но это же надо руки из плеч иметь Confused
24-12-2016 02:14 PM
Найти все сообщения Цитировать это сообщение
Тэсс Хоук Не на форуме
Выпускница Практикума. Ведьма
*****

Сообщений: 3,112
Зарегистрирован: Sep 2012
Рейтинг: 446
Сообщение: #7
RE: МК: Чудесные новогодние ёлочные шары из имбирного теста
Sole писал(а):Но это же надо руки из плеч иметь

Я читаю, и понимаю -что таки да! и хочется сделать, и...
В общем, тема для создания РФ "Руки из плеч" с последующим тестированием Smile


Расклады на картах Таро и Ленорман на все случаи жизни. Обращайтесь в личку
24-12-2016 02:25 PM
Найти все сообщения Цитировать это сообщение
Sole Не на форуме
Выпускница Практикума. Ведьма
******

Сообщений: 3,643
Зарегистрирован: Mar 2012
Рейтинг: 370
Сообщение: #8
RE: МК: Чудесные новогодние ёлочные шары из имбирного теста
Тэсс Хоук писал(а):
Sole писал(а):Но это же надо руки из плеч иметь

Я читаю, и понимаю -что таки да! и хочется сделать, и...
В общем, тема для создания РФ "Руки из плеч" с последующим тестированием Smile
Я решила пойти по легкому пути Smile сделаю из теста пряник в форме символа желания, потому что шар мне не осилить, и разрисую его. Уж на это моих способностей как-нибудь хватит. А на обратной стороне можно формулку или став на исполнение этого желания поставить, тем более ставы у нас красиво смотрятся, не испортят игрушку никак Smile
24-12-2016 02:35 PM
Найти все сообщения Цитировать это сообщение
Ирриска Не на форуме
Команда форума

Сообщений: 4,803
Зарегистрирован: Aug 2012
Рейтинг: 899
Сообщение: #9
RE: МК: Чудесные новогодние ёлочные шары из имбирного теста
Вот это ДАААА! Шикарно и подробно. К росписи деток можно привлечь. Да и к выпечке. У малышни столько радости будет. Но теста там вагон получится. Да-да. Всем классом выпекать . Один минус лично для меня- не накатаю шариков ровных... Нужно подумать...


А характер-то у меня - замечательный! Это просто у всех нервы какие-то слабые..
24-12-2016 11:27 PM
Найти все сообщения Цитировать это сообщение
MyshElla Не на форуме
Команда форума. Ведьма

Сообщений: 6,514
Зарегистрирован: Mar 2012
Рейтинг: 999
Сообщение: #10
RE: МК: Чудесные новогодние ёлочные шары из имбирного теста
Я за формулу "Прямые руки!" Очень-очень нужно! Тогда и к созданию этой красоты можно будет приступать)


В моей жизни есть одно железное правило: не придумывать себе никаких железных правил!

26-12-2016 02:51 AM
Найти все сообщения Цитировать это сообщение
Создать ответ 




Пользователи просматривают эту тему: 1 Гость(ей)